Meer dan 30 jaar in handen van Hans (zaal) en Hilde (keuken)... sinds 2005 verhuisd naar een historisch pand langs een van Brugges reien.  Gelegen aan de splitsing van Ezelstraat met Sint-Jakobsstraat ter hoogte van het brugje!

Om de Bottelier te beschrijven moet je er minstens één keer binnen zijn geweest.  Je wordt overvallen door een huiselijke gevoel.  Het interieur spreekt en ademt geschiedenis... de tijd ... hier alom vertegenwoordigd door de honderden klokken en wekkers die dit huis herbergen... Als dit niet voldoende prikkelt dan komt dat zeker als je de menukaart doorleest... een bijzondere reis niet enkel in wereldwijnen maar ook in wereldkeuken, want niemand weet beter een eigen toets te geven aan de mondiale keuken als Hilde ... met een passie en een gevoel voor producten neemt zij de keuken voor haar rekening... 

Geen 'chef' in de keuken, maar een moeder in de keuken ... die weet wat haar klanten willen... Alles met liefde bereid en zo veel mogelijk op het moment van vraag om de smaken extra te benadrukken

Het verhaal eindigt december 2022.  Time it was ... tijd om een nieuw verhaal, klein, intiem, geen druk... rond eind januari welkom in onze 'huiskamer' om te genieten van een babbel, een drankje, snuisteren naar leuke dingen en zo veel meer... openingsuren volgen op latere datum !!

hans en hilde